Η τυροκόμηση του Κοζύρη γίνεται με τις πιο σύγχρονες, ασφαλείς και λειτουργικές τεχνολογικές προδιαγραφές.
Από την παραλαβή του Κρητικού γάλακτος που συλλέγεται καθημερινά από ελεγμένους και αυστηρά επιλεγμένους παραγωγούς, μέχρι την ολοκλήρωση της τυροκόμησης